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上田のこだわり

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こだわり

守り続ける伝統

素材にこだわり、製法にこだわり、
ひとつひとつ丁寧に作っています。
本物のおいしさをみなさまにお届けするために、
京都大原野の地で、日々豆腐作りに取り組んでいます。

こだわり

おいしい豆腐は大豆から

厳選した大豆だけを使用しています。
気温によって水温を細かく調節。
大豆のひき方ひとつでも、出来上がりが大きく変わります。
繊細な豆腐作りだからこそ、じっくりと向き合います。

こだわり

本物のおいしさを届けたい

口にしたとたん、「あっ」と言ってしまうような、
濃厚さが上田豆腐の特徴。
ほどよい味わいで、様々な方にお楽しみいただけます。
本物のお豆腐のおいしさをぜひご賞味ください。

こだわり

上田の自慢の手揚げ

お豆腐はもちろん、大きな油揚げも上田の自慢の一品。
スライスしたお豆腐を、低温の油で
じっくりと揚げたあと、高温の油で仕上げます。
肉厚な食感で、油あげの新たなおいしさを実感できます。

こだわり

人、自然。

豆腐屋の朝は早い。まだ日が昇る前から、作業はスタートします。
朝の透き通った空気に包まれる山のふもとで。
変わらないおいしさために、自然も人も大切にしながら、
今日も私たちは豆腐作りに励みます。